Cette page dédiée à la restauration pourra en surprendre certains, ce n’est en effet pas une une page consacrée aux animaux, ni aux paysages. Mais ceux qui me connaissent savent que pour moi une bonne et belle table est un élément essentiel de la vie, et combien j’aime passer de temps dans ma cuisine pour mijoter des petits plats.
J’ai donc eu l’occasion de me rendre à la 14° édition du SIRHA (Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation) qui se tient tous les deux ans à Lyon. C’est le plus gros salon au monde pour la restauration, avec des chiffres qui donnent le tournis : 2 000 exposants ( dont 450 internationaux) représentant 120 pays, 600 nouveautés et avant premières mondiales, plus de 1 200 démonstrations par jour, 6 000 chefs et l’élite de la restauration mondiale, le tout sur 11 hectares !!! Sans oublier des concours prestigieux : le Bocuse d’Or (concours mondial de la cuisine), le Caseus Award (concours international du métier de fromager), le mondial du pain, la coupe du monde de la pâtisserie,pour les plus prestigieux.
J’y ai passé une journée à déambuler de stand en stand, au milieu d’une féerie pour les sens : couleurs et formes, saveurs, odeurs, goûts. Une journée épuisante (je n’ai pas réussi à tout voir), c'est un enchantement que je vais essayer de vous faire découvrir sur ces 2 pages avec en fil conducteur : un menu, de l’entrée au dessert.
La journée débute avec le petit déjeuner, présenté de manière assez classique :
Ou d’une manière plus étoffée avec un plateau de jus de fruits, chocolats, et autres douceurs :
Un bon repas, c’est avant tout une belle table, et la vaisselle a désormais ses créateurs, comme dans le prêt à porter, on est très loin du service de nos grands mères. Commençons néanmoins avec une classique, mais superbe argenterie :
encore de la superbe argenterie :
Poursuivons avec des assiettes aux formes curieuses, c’est moderne, et pour la cuisine moderne pas question de remplir les assiettes, on mange peu, mais fin :
De la simplicité dans les formes, mais avec une touche d'originalité pour les petits ramequins à sauce :
Très classique, mais superbe :
Variation autour du noir et blanc, c’est surprenant, mais très beau :
Une autre variation, cette fois autour du gris :
Alors là, c’est la grande tendance, pleins de touts petits plats avec des formes originales :
Encore des formes originales, avec beaucoup de couleurs :
Une table spéciale pour les fondues :
La mode est au naturel avec le bois et le bambou :
Et pourquoi pas des couverts en bois ?, à déconseiller néanmoins sur certaines viandes :
Allez place au repas
Pour se mettre en bouche, quoi de mieux que ces petits toasts pour apéritif :
et quelques petites "cuillères de dégustation" :
Quelques amuses bouches autour du saumon :
et autour des produits de la mer :
Le repas peut enfin commencer, il y a les inconditionnels du saumon :
Le must avec du caviar conditionné dans de superbes écrins :
Et toujours du caviar présenté dans un service en argent de toute beauté (je précise que le caviar n’était pas en dégustation libre…. ) :
Spécial fruits de mer, voilà un immense plateau en cours de construction :
Et le voilà terminé, de quoi en faire saliver plus d’un, tant pour la création que pour la dégustation, dis donc maman tu crois qu’on peut se le faire à deux ? :
Quelques huitres plates ( à mon avis bien meilleures que les creuses)
Un stand spécial hareng décliné en de nombreuses « versions » : mariné à l’aneth, à la danoise, sauce moutarde, crème et herbes, au curry, ou aux épices :
Plus simple, des salades de toutes les formes et de toutes les couleurs :
Restons un peu « gaulois », avec de la belle charcuterie ardéchoise :
un autre stand de charcuterie :
la suite de la visite (et du menu), c'est par là :
